Приготовление риса для суши

1.Тщательно промойте рис в холодной воде, меняя воду, пока она не станет прозрачной, затем откиньте его на сито и оставьте на час.

2. Положите рис в глубокую кастрюлю и залейте водой. Воды должно быть на 1/5 больше, чем риса (на 200 г риса — около 250 мл воды, я варила 400 г риса, на 500 мл воды). Кастрюля должна быть заполнена водой не более, чем на треть. Чтобы рис был более ароматным, положите в воду квадратный кусочек водоросли конбу размером 5 см, который следует вынуть прежде, чем вода закипит. (я водоросли не добавляла)

3. Накройте кастрюлю крышкой, поставьте на средний огонь и доведите до кипения — на это потребуется около 5 минут. Затем убавьте огонь до минимума и варите рис при слабом кипении 10—13 минут, пока он не впитает всю воду.

4 Снимите кастрюлю с огня и дайте постоять, не открывая крышку, 10—15 минут.

5. В мерной чашке соедините столовые ложки японского рисового уксуса или белого винного уксуса, 7 1/2 чайной ложки сахара и 2 чайные ложки морской соли и хорошо перемешайте, чтобы сахар и соль растворились.

6. Рис переложите во влажный деревянный таз для суши и полейте уксусной смесью. Деревянной лопаточкой смешайте смесь с рисом — рис следует переворачивать, но не перемешивать! Прежде чем приступить к приготовлению суши, дайте рису остыть.

Маринад для гребешков

Ингредиенты:

- 2 ст. ложки рисового уксуса
- 2 ст. ложки воды
- 2 зубчика чеснока
- 1 ч.ложка натёртого имбиря
- 1 ч. ложка соевого соуса (можно больше, но тогда цвет гребешков будет темнее)

Способ приготовления:

Смешиваем все ингредиенты в небольшой посуде и плотно складываем туда гребешок, оставляем мариноваться на час.

не успела...

Ингредиенты:

Икра тобико

тунец

угорь

Лосось, слабосолёный (у меня был свежий, потому мариновала сама)

Разморозила, посыпала солью, добавила немного подсолнечного масла и на час завернула в бумагу.

Огурцы и авокадо

Чёрный и белый кунжут (немного поджаренный)

Ну, и вот, что вышло в субботу! 14 роллов!

спасибо,  в этот раз не кому было фоткать...

но пару фото есть, и могу рассказать)))

Спасибо, мне очень приятно!!!! Особенно от тебя, потому что ты готовила))))

Но с угрём сверху разваливаются...

7. Рядом кладём авокадо (тоже не обязательно)

8. И с помощью коврика, сворачиваем наш ролл.

ОН ГОТОВ!!!

Но я не люблю обычные роллы, потому сразу объясню, как из него сделать горячий ролл (темпура)

что нам понадобится :
готовый ролл (нури сверху)
мука темпура
сухари темпура

яйцо
ледяная вода
масло для жарки

1. После режем готовый пополам.

2. Теперь готовим кляр – в чашку разбиваем одно яйцо, подливаем пару капель ледяной воды и сыпем муку темпура (в принципе все на глаз – не слишком густо и не слишком жидко).

3. Разогреваем масло.
4. Ролл макаем в кляр со всех сторон.

5. Затем макаем в сухари темпура и жарим.

9. Вынимаем на салфеточку.

10. Режем на части и едим =)

8. Готовый ролл подвигаем к краю коврика и ровням, если что-то вылезло

Роллы с морским гребешком хорошо сочитаются с икрой тобико, потому готовый ролл, можно обвалять в икре

3. Ролл с угрём, омлетом, авокадо и унаги в кунжуте (чёрном и белом)

Так же можно оборачивать сёмгой, угрём... и др...

Режутся роллы, вначале пополам, а потом каждая из частей ещё на три части.